鸡油菌

鸡油菌也叫黄丝菌、杏菌、黄花蘑、蛋黄菌等，鸡油菌属外生根真菌。主要分布于陕西、吉林、四川等，是秦岭地区著名食用菌之一，分布极为广泛。在陕西嘉陵江源头林区内，它常生于夏、秋季排水良好的针叶林地上，常与松、栎、杉等针阔叶树的根系群居共生。

鸡油菌子实体呈杏黄色或蛋黄色，生长初期菌盖向内卷起，后期菌盖展开，表面光滑，带有粘性物质，中间下凹，如同牵牛花的形状；菌柄短而粗，菌肉厚，为白至淡黄色，带有杏仁味和微微的甜味。

鸡油菌香气浓郁，鲜美可口，营养丰富，具有较高的食用、药用价值及经济价值，并在维持和保护生态多样性中具有重要作用。

它是一种高营养的食用菌。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、并含有胡萝卜素，维生素A、C、钙等多种矿物质营养。

中医认为，鸡油菌有清目利肺、益肠胃的功效。经常食用可治疗皮肤粗糙、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。据报道，鸡油菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。

鸡油菌为全球六大著名菌根性食用菌之一。该菌色彩绚丽悦目，其味道鲜甜脆嫩，香气浓郁，美味可口，加工简单方便。一般的烹饪方法有炒、爆、烩、煮、炖等，成菜滋嫩鲜甜，色彩绚丽，美观大方。

鸡油菌能促进共生植物生长于发育，在生态平衡的维护中起重要作用。它能改良土壤质量和重金属污染，具有开发利用空间；鸡油菌中含有多种降解杂草等腐烂有机层的重要多功能酶类，能保证生态系统中营养的循环。