舌尖上的鸡娃菜

2021-04-09 14:29:02 浏览：1389 作者：管理员

春风吹绿新枝，唤醒秦岭山间草地，数不胜数的山野菜泥土中冒出新芽，其中有一种蕨类山野菜，因头部长得像小鸡的头，故名鸡娃菜，民间称“山菜之王”。鸡娃菜在秦...

春风吹绿新枝，唤醒秦岭山间草地，数不胜数的山野菜泥土中冒出新芽，其中有一种蕨类山野菜，因头部长得像小鸡的头，故名鸡娃菜，民间称“山菜之王”。

鸡娃菜在秦岭山巅的嘉陵江源头是常见的一种野菜，生长在林下湿润环境中，既可入药也可食用，是无任何污染的野菜美味。鸡娃菜的食用部分是未展开含有丰富的蛋白质、碳水化合物和微量元素的鸡头幼嫩部分，经过加工的鸡娃菜，口感清香滑润，再拌上调料清凉爽口，味道鲜美，非常好吃，是难得的上乘下酒菜，深受人们喜爱。

鸡娃菜的做法很多，其中最简单的就是把鸡娃菜洗净，焯水，过凉，然后加盐、醋，锅内加热少许清油，放入花椒、蒜片炝出香味，泼在菜上，拌匀即可。

随着社会发展，幼时是因为生活所迫才吃的山野菜，现在成为了餐桌上的美味，鸡娃菜--这一舌尖上的山间美味，不仅体现着口感的美，也见证了生态和生活美好的变迁。

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